Casquinha de Siri

Olá Pessoas...

O Verão está chegando e muitos de vocês estão se preparando para ir a praia. E para já ir preparando o estômago separei uma receita que representa bem essa época do ano: A Casquinha de Siri. Porém, eu particularmente não gosto de frutos do mar, mas eu gosto muito de vocês e reconheço que esse preparo é importante para a gastronomia litorânea e brasileira. Essa receita rende 12 porções.

Você vai Precisar:
500g de carne de siri congelada (cerca de 12 siris)

250g de camarões miúdos, sal, pimenta e suco de limão

2 fatias picadas de pão de forma sem casca

1 xícara (chá) de leite quente

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 tomates batidos no liquidificador e peneirados ou 3 colheres (sopa) de purê de tomate

3 gemas batidas

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de salsa picadas

50 g  de leite de coco em pó

1/2 pimenta vermelha fresca, sem sementes, picada

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

manteiga para untar, farinha de rosca, queijo ralado

Modo de Preparo:
Tempere os camarões, descascados, com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe marinar por 1 hora no mínimo.

Coloque o pão em uma vasilha, junte o leite, misture bem, passe por uma peneira, formando uma pasta e reserve.

Leve a manteiga ao fogo com uma colher (sopa) de óleo. Deixe derreter e doure metade da cebola. Acrescente a farinha e toste levemente. Junte metade dos tomates e o pão reservado.

Deixe no fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, até formar um bolo. Retire do fogo, junte as gemas e, mexendo sempre, volte ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o queijo e a salsa, misture bem, tire do fogo e reserve.

Em outra panela leve ao fogo as outras 2 colheres de óleo, aqueça, junte o tomate, o leite de coco, a pimenta vermelha e 1 xícara e meia de água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente a carne de siri e deixe até quase secar com a panela destampada.

Adicione o azeite de dendê. Misture tudo muito bem. Tire do fogo, acrescente o creme reservado e mexa bem. Unte as casquinhas com manteiga, recheie-as com o creme, polvilhe farinha de rosca misturada com queijo ralado em partes iguais e leve ao forno para dourar. Sirva como entrada.

Dicas: 1 - a carne de siri é encontrada na seção de congelados de supermercados
2 - As casquinhas são encontradas em peixarias ou supermercados. Pode se usar a própria casca do siri ou conchas de vieiras. Caso você não possua nenhuma das duas, prepare num refratário e sirva em porções sobre folhas de alface.


Gostaram? Então não deixem de comentar...

Até mais.

Menu Índia #1 - Entrada

Olá Pessoas...

Ansiosos para o primeiro post do Menu Índia (espero que sim). Eu estou e muito

Em primeiro lugar, quero dizer que essa receita é a minha preferida da culinária indiana, ela é simples e saborosa, porém captura toda a mensagem dessa cozinha tão exótica.

Além, é claro de ser um dos pratos mais conhecidos.

Vamos preparar as deliciosas Samosas?

Você vai precisar:

5 folhas de massa filo (as mesmas usadas para o rolinho primavera)

250g de batatas

1 colher de sopa de ghee (ou manteiga derretida, que particularmente, é muito mais fácil de encontrar)

2 gemas de ovos

1 pimenta-malagueta

1/2 colher de café de cominho em pó

1/2 colher de café de coentro em pó (ou se preferir 1 colher de café das sementes)

2 colheres de café de mostarda em pó

1 colher de café de cúrcuma (mais conhecido como açafrão da terra)

Óleo de girassol, sal grosso e sal refinado, pimenta-do-reino

Preparo:
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos. Cozinhe em água fervente e salgada por volta de 10 minutos, depois escorra. Amasse as batatas e misture as sementes de mostarda.

Aqueça o ghee (ou a manteiga) em uma frigideira funda. Acrescente o cominho, as batatas amassadas e o coentro (em pó ou semente). Misture bem e aqueça em fogo médio por 3 minutos mexendo de vez em quando.

Retire do fogo, acrescente a pimenta-malagueta sem sementes e em tiras finas e o cúrcuma. Acrescente sal e pimenta e misture bem.

Corte as folhas de massa filo em 10 circulos de 14cm de diâmetro. Corte-os ao meio. Dobre os semicirculos, colando as pontas com a gema batida, formando cones. Abra-os delicamente na mão. Recheie-os até a metade com a batata, depois feche-os com um pouco de gema. Renderá 20 samosas.

Aqueça o óleo de girassol em frigideira funda. Frite as samosas sucessivamente de 20 a 30 segundos de cada lado; escorra em papel absorvente.

Espero que tenham gostado.

Nos encontramos no próximo post.

Até mais.