Menu Marrocos #1 - Bebida

Esse é o último post do primeiro Menu Marrocos da série Cozinhas do Mundo. E para fecharmos de forma muito auspiciosa trazemos a bebida mais consumida no Marrocos, o chá de hortelã.

É isso mesmo vou passar a vocês a receita de um verdadeiro chaï bi nâanâa, porque não basta apenas colocar o sachê na água quente e está pronto. Vamos a receita?

Você vai precisar:

1 colher de sopa de chá verde
5 colheres de chá de açúcar
1 maço pequeno de hortelã

Preparo:
Coloque 1 litro de água para ferver. Coloque o chá e um pouco de água fervente na chaleira. Agite a chaleira com um movimento circular, depois jogue fora a água, isso ajuda a retirar o pó do chá e o possível amargor das folhas.

Coloque o maço de hortelã enxaguado na chaleira, comprima e verta o restante da água fervente. Adicione açúcar, mexa e deixe em infusão por volta de 7 minutos.

Mexa novamente, depois sirva o chá em pequenos copos, vertendo-o do alto para aerá-lo.

Viram só uma maneira bem mais tradicional de se preparar chá do que sempre usar os sachês. Na próxima vez que receber visitas sirva esse delicioso chá, pois no Marrocos ele é o símbolo da hospitalidade. Portanto esqueça a vassoura atrás da porta e vá correndo preparar um bom chaï.

Pessoal está rolando uma enquete sobre o próximo Cozinhas do Mundo. Participe agora.

Até a próxima galerinha

Menu Marrocos #1 - Sobremesa

Para a sobremesa do Menu Marrocos selecionei uma das especialidades doces desse país. Essa receita rende 20 unidades.

Chifres de Gazela
Kâab al Ghazal

Você vai precisar:
100ml de água de flor de laranjeira
80g de açucar de confeiteiro
óleo

Para a pasta de amêndoas:
250g de amêndoas ou de pó de amêndoas
150g de açúcar
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
30g de manteiga

Para a massa:
120g de farinha
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Prepare a pasta de amêndoas. Derreta a manteiga em fogo brando. Misture o pó de amêndoas, o açúcar a água de flor de laranjeira. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Forme bolinhas do tamanho de uma noz, depois as enrole em forma de pequenos cilindros.

Preaqueça o forno a 150ºC. Misture todos os ingredientes da massa e amasse energicamente para obter uma massa homogênea.

Pegue um pedaço da massa do tamanho de uma laranja; estique-o com um rolo em um longa faixa de 1mm de espessura. Deposite nela cilindros de pasta de amêndoas lado a lado no sentido do comprimento, deixando 4cm de espaço entre eles. Dobre a faixa de massa sobre a pasta de amêndoas. Pressione as bordas com os dedos para colá-las bem. Recorte meias-luas com uma carretilha dentada; encurve-as para dar-lhes o formato de um chifre. Espete-os ligueiramente com um garfo. Coloque-os sobre uma assadeira untada, espaçando-os suficientemente. Refaça a operação até terminarem os ingredientes.

Asse os chifres durante 15 minutos. Devem ficar apenas dourados.

Aqueça a água de flor de laranjeira em fogo brando. Molhe nela os chifres, passando-os rapidamente no açúcar de confeiteiro.

Após isso é só degustá-los lentamente... Atenção ao sabor e aroma dessa delícia marroquina, são inesquecíveis.

Até a próxima com o último post da série Cozinhas do Mundo: Marrocos.

Menu Marrocos #1 - Prato Principal

Chegamos ao prato principal do Menu Marrocos.
Para esse menu escolhi um frango, pois o sabor está bem mais perto do nosso paladar.
Além disso, essa receita vai te surpreender. É suficiente para 4 pessoas. Então vamos à receita:

Frango com Geléia de Tomate
Dajaj Mâa Morabba Tamatem

Você vai Precisar de:
1,5kg de frango inteiro cortado em pedaços
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de café de gengibre moído
1 pau de canela
1/2 colher de café de pimenta-do-reino preta
1 pitada de pistilos de açafrão moídos (pode substituir por açafrão da terra)
30g de grãos de gergelim
Sal

Para a Geléia:
800g de tomates maduros
80g de mel
1 colher de café de canela em pó
40g de manteiga

Preparo:
Pique a cebola em cubos bem pequenos. Após retirar o germe do alho, amasse-os. Doure o frango com as especiarias, no azeite, por 5min em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, misture e deixe por mais 2min. Regue com 100ml de água e cozinhe por cerca de 45min, virando os pedaços de vez em quando.
Para a Geléia: Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos pequenos. Derreta a manteiga. Adicione a canela, depois os tomates. Misture e cozinhe em fogo médio por 15min, até que a água evapore. Acrescente o mel até apurar (cerca de 15min).
Torre a seco os grãos de gergelim.
Montagem: Sirva os pedaços de frango com o molho polvilhado com gergelim acompanhado de geléia de tomate.

Estamos quase no fim de uma refeição marroquina, só faltam mais dois pratos. O próximo será a sobremesa.

Não deixem de comentar.

Menu Marrocos #1 - Primeiro Prato

Boa Tarde...

Seguindo com nossa série de pratos marroquinos em uma refeição chegamos ao primeiro prato. Ainda não é o prato principal, na verdade é um intermediário, aquele que vai preparar seu organismo nessa transição de um prato leve, como uma salada, para um prato mais robusto e encorpado.

E para o primeiro prato do Marrocos escolhi um tajine bem saboroso... mas espera aí.... Você deve estar se perguntando o que é um Tajine?

Vamos a uma breve explicação...

Tajine é uma técnica de praparação tradicional marroquina que resulta carne tenra, soltando-se dos ossos, com vegetais aromáticos e molho.

Além disso, é o nome da panela utilizada para tal preparação, uma panela especial feita de barro cozido e envernizado. É bem resistente quando submetida a altas temperaturas. A base pode ser levada à mesa visto que é bem ornamentada.

Explicações dadas vamos à receita:

Tajine de legumes

Tajine bi  al Khodar

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 40 minutos

Para 4 pessoas

Você vai precisar:
2 tomates

3 abobrinhas

3 cenouras

2 nabos

1 pimentão

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de páprica

1 maço pequeno de salsa

1 maço pequeno de coentro

Sal

Pimenta-do-reino moída

Preparo:
Coloque para ferver uma grande quantidade de água. Mergulhe os tomates durante 15 segundos, depois os passe em água fria, retire-lhes a pele e as sementes; corte-os em quatro em cima de uma peneira, colocada sobre uma saladeira, a fim de recuperar o suco. Deixe-os escorrer na peneira.

Descasque os dentes de alho; pique-os após retirar-lhes o germe. Lave, seque e pique a salsa e o coentro. Misture o azeite, o alho, o cominho, a páprica e a metade das ervas. Tempere com sal e pimenta. Adicione o suco dos tomates. Reserve esse molho.

Descasque e corte a cebola. Raspe e lave as cenouras e os nabos. Retire o pendúnculo e as sementes do pimentão. Lave as abobrinhas. Corte todos os legumes em pedaços grandes.

Coloque todos os legumes em uma panela. Misture o restante da salsa e do coentro, depois regue com o molho. Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo brando por volta de 40 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, deixe reduzir o molho se necessário.

Pessoal, quero agradeçer pela visita e pedir para que comentem isso só ajuda o blog a crescer.

Até a próxima.

Menu Marrocos #1 - Entrada

Boa Noite...

Hoje vamos a uma das muitas entradas marroquinas, lembrando que normalmente são algum tipo de salada. Para esse post escolhi a salada de laranjas com canela por ter um sabor um tanto diferente do que estamos acostumados aqui no Brasil. Vamos a receita:

Salada de Laranja com Canela

Salata Albotokal bi al Karfa

Preparação: 15min

Para 4 pessoas

Você vai precisar de:

3 laranjas

Suco de 1 laranja

Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

½ colher de café de canela em pó

1 colher de café de água de flor de laranjeira

Preparo:

Descasque bem as laranjas, retirando todas as peles brancas. Corte-as em rodelas finas, retire todas as sementes e coloque as rodelas em uma travessa.

Misture os dois sucos em uma tigela, depois incorpore o açúcar e a água de flor de laranjeira. Mexa bem para dissolver o açúcar, depois despeje sobre as rodelas de laranja. Polvilhe com canela e sirva.

Quero ver as fotos das suas preparações ein? Infelizmente não consegui colocar uma foto do meu prato. 

Pessoas para o blog continuar crescendo vamos comentar, é de graça.