Fusion Food: o que é?

Bom Dia... Na faculdade o professor de Cozinha Contemporânea nos propôs um desafio em forma de trabalho: preparar um menu fusion food. Todos ficamos meio apreensivos, afinal o que era fusion food? No primeiro momento pensei "Fusion Food é a mistura de duas preparações que dá origem a outra. Beleza esse trabalho vai ser fácil". Minha tese não durou nem dois minutos. Ao nos explicar o que era, percebemos o grau de dificuldade desse trabalho. Fusion Food é a mistura sim, mas é a mistura de culturas, insumos, técnicas etc, e não apenas preparações. Portanto para cada preparação havia toda uma história por trás de sua idealização e confecção. Até aí tudo bem, mas quando ele nos disse que seria feito um sorteio dos dois países, que incluia o Laos e o Haiti entre outros, para realizar o trabalho o nervosismo bateu recordes, ainda mais em época de TCC. Embora um trabalho dificil ele é um desafio interessante, tanto que resolvi abrir uma nova seção no blog dedicada à essa forma da gastronomia. Nessa seção idealizarei preparações com esse tema e junto com ele um pequeno resumo da história. Porém nem sempre consiguirei fazer as preparações, então pode ser que algumas não tenham fotos. Obrigado pela visita, voltem sempre, aqui sempre tem novidade quentinha saindo do forno. P.S.: Os países que terei que fundir são Japão e Escócia. Me desejem sorte.

Concursos Culinários

Boa Noite... Para todos aqueles que amam cozinhar e estão esperando seu lugar ao sol tenho duas dicas ótimas: Concurso Cultural - Seu Segredinho Vale Prêmios! Realizado pelo CyberCook em parceria com o Carrefour. Serão escolhidas as três (3) melhores receitas para ganhar maravilhosos kits Brinox. Participe. Concurso Cultural - Uma Receita, Uma História. Realizado pela TAM Viagens com apoio do Senac. Os autores das 4 melhores receitas participarão de um evento no Senac onde farão seu prato para uma comissão julgadora. O melhor prato irá ganhar um roteiro gastronômico da TAM Viagens para Milão ou Bariloche. Boa Sorte e quem quiser pode me enviar uma receita que terei o prazer de publicá-la.

Menu Marrocos #1 - Primeiro Prato

Boa Tarde...

Seguindo com nossa série de pratos marroquinos em uma refeição chegamos ao primeiro prato. Ainda não é o prato principal, na verdade é um intermediário, aquele que vai preparar seu organismo nessa transição de um prato leve, como uma salada, para um prato mais robusto e encorpado.

E para o primeiro prato do Marrocos escolhi um tajine bem saboroso... mas espera aí.... Você deve estar se perguntando o que é um Tajine?

Vamos a uma breve explicação...

Tajine é uma técnica de praparação tradicional marroquina que resulta carne tenra, soltando-se dos ossos, com vegetais aromáticos e molho.

Além disso, é o nome da panela utilizada para tal preparação, uma panela especial feita de barro cozido e envernizado. É bem resistente quando submetida a altas temperaturas. A base pode ser levada à mesa visto que é bem ornamentada.

Explicações dadas vamos à receita:

Tajine de legumes

Tajine bi  al Khodar

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 40 minutos

Para 4 pessoas

Você vai precisar:
2 tomates

3 abobrinhas

3 cenouras

2 nabos

1 pimentão

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de páprica

1 maço pequeno de salsa

1 maço pequeno de coentro

Sal

Pimenta-do-reino moída

Preparo:
Coloque para ferver uma grande quantidade de água. Mergulhe os tomates durante 15 segundos, depois os passe em água fria, retire-lhes a pele e as sementes; corte-os em quatro em cima de uma peneira, colocada sobre uma saladeira, a fim de recuperar o suco. Deixe-os escorrer na peneira.

Descasque os dentes de alho; pique-os após retirar-lhes o germe. Lave, seque e pique a salsa e o coentro. Misture o azeite, o alho, o cominho, a páprica e a metade das ervas. Tempere com sal e pimenta. Adicione o suco dos tomates. Reserve esse molho.

Descasque e corte a cebola. Raspe e lave as cenouras e os nabos. Retire o pendúnculo e as sementes do pimentão. Lave as abobrinhas. Corte todos os legumes em pedaços grandes.

Coloque todos os legumes em uma panela. Misture o restante da salsa e do coentro, depois regue com o molho. Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo brando por volta de 40 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, deixe reduzir o molho se necessário.

Pessoal, quero agradeçer pela visita e pedir para que comentem isso só ajuda o blog a crescer.

Até a próxima.

Notas Rápidas - Cappuccino Tradissionalissimo

O Inveno está aí e nada melhor do que assistir a um bom filme junto da pessoa amada. Para completar o clima uma boa xícara de cappuccino.   Das bebidas à base de café essa é a mais consumida no Brasil, porém o original italiano sofreu diversas alterações ao longo do tempo. Basicamente a receita é composta por café espresso e leite cremoso, obtido através de vaporização. Em alguns lugares adiciona-se uma pitada de cacau em pó. Ao degustar o cappuccino devemos perceber um toque adocicado e sentir o perfeito equilibrio entre o café e o leite. É claro que isso não impede que as inumeras cafeteiras espalhadas pelo mundo tenham a liberdade e criar suas versões dessa bebida fantástica. Então não perca mais tempo e vai preparar uma xícara agora. E depois volte e comente.

Menu Marrocos #1 - Entrada

Boa Noite...

Hoje vamos a uma das muitas entradas marroquinas, lembrando que normalmente são algum tipo de salada. Para esse post escolhi a salada de laranjas com canela por ter um sabor um tanto diferente do que estamos acostumados aqui no Brasil. Vamos a receita:

Salada de Laranja com Canela

Salata Albotokal bi al Karfa

Preparação: 15min

Para 4 pessoas

Você vai precisar de:

3 laranjas

Suco de 1 laranja

Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

½ colher de café de canela em pó

1 colher de café de água de flor de laranjeira

Preparo:

Descasque bem as laranjas, retirando todas as peles brancas. Corte-as em rodelas finas, retire todas as sementes e coloque as rodelas em uma travessa.

Misture os dois sucos em uma tigela, depois incorpore o açúcar e a água de flor de laranjeira. Mexa bem para dissolver o açúcar, depois despeje sobre as rodelas de laranja. Polvilhe com canela e sirva.

Quero ver as fotos das suas preparações ein? Infelizmente não consegui colocar uma foto do meu prato. 

Pessoas para o blog continuar crescendo vamos comentar, é de graça.