Dia do Sorvete 23/09

No dia 23 de setembro, foi o dia do sorvete. Desde 2002 foi instiuida pela ABIS - Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete - essa data por ser o ínicio da primavera onde as temperaturas começam a subir. Embora sendo um país tropical nõs brasileiros não temos o hábito de consumir sorvetes em todas as épocas do ano, diferentemente dos nórdicos.

Do ponto de vista da nutrição, o sorvete é um alimento completo, de alto valor nutricional sem ser muito calórico.

E claro que ninguém nega um sorvete bem geladinho né? Ainda mais aquele sorvete caseiro. Hoje temos uma receita básica e muito prática de sorvete que dá para escolher qualquer sabor que você deseje.


Base para Sorvete

Você vai precisar:
500ml de leite
395g (1 lata) de leite condensado
200ml (1 caixa) de creme de leite
40g (2 colheres de sopa) de amido de milho
O sabor desejado, no caso, Canela

Modo de Preparo
Ferva o leite com o sabor que você preferir, no caso, canela. Adicione o amido mexendo sempre para não formar grumos até o ponto de mingau mole. No liquidificador adicione o creme de leite, o leite condensado e o mingau que você acabou de fazer. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma vasilha e leve ao congelador.

É só isso...

Vamos ver quantos sabores diferentes serão criados...

Notas Rápidas: Para Sempre Brigadeiro

Até hoje não se sabe ao certo a sua origem. Algumas evidências indicam que ele nasceu em São Paulo, na década de 20 ou 30.



Mas a mais aceita é esta:


"Era época de eleições presidenciais e um dos candidatos era o Brigadeiro Eduardo Gomes, que fez grande sucesso entre as mulheres com o slogan 'vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro'.


Sendo assim, um grupo de moças, pretendendo apoiar sua candidatura, organizou eventos; e em um destes, foi criado um doce à base de leite condensado, chocolate e manteiga, batizado de brigadeiro, em homenagem ao candidato."


A partir daí, o brigadeiro teve grande difusão pelo Brasil, se tornando uma das jóias da cozinha brasileira, e atualmente tem sido muito apreciado internacionalmente.

Apesar de ser um docinho fácil de preparar, até a criançada ajuda no preparo, ele requer uma certa prática para saber o ponto certo. Quando você deixa passar do ponto, parece um puxa-puxa, que gruda nos dentes, o contrário deixa o bolinho macio demais. Se você usar o fogo muito alto, cuidado, o movimento deve ser uniforme e rápido. Para saber se está pronto, é só observar quando ele já solta da panela ou mesmo começa a aparecer aquelas bolinhas crocantes.


A receita tradicional é a predileta, mas há também as suas variações. Em algumas casas você encontra sabores como gengibre e até wasabi. A chef Carole Crema usa ovomaltine, nutella, rum ou café.

 Segue a receita tradicional para 30 porções:

Você vai precisar de:

1 colher (sopa) de manteiga
2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate granulado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Em uma panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até ficar homogêneo. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela passe a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no granulado. Coloque em forminhas de papel.

Dica: Utilize uma panela de fundo grosso.

Até a próxima

Pensamentos

"Os prazeres da mesa destinam-se a todos os homens, de todas as terras, de todas as épocas e de todas as classes. Eles podem coexistir com todos os outros prazeres humanos e são os que perduram no tempo para nos consolar quando ultrapassarmos os outros."

Anthelme Brillat-Savarin,

Gastrônomo Francês

Lançamentos Vinícola Miolo e Bueno

Mais dois lançamentos da MIOLO.

Espero poder degustar logo.

Frango Grelhado com Molho de Açai

Essa receita é bem inovadora por trazer uma fruta tipica brasileira como um molho para um frango grelhado comum. Essa receita é para 4 pessoas.

Você vai precisar de:
600 filé(s) de peito de frango desossado em filés
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher(chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de açaí
quanto baste de tomilho
4 colheres (sopa) de requeijão

Preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça um frigideira anti-aderente e grelhe os filés. Retire os filés e reserve. Misture o vinho e o caldo de legumesver vídeo com o amido de milho e leve à frigideira. Adicione a polpa de açaí e espere começar a engrossar. Em seguida, adicione o requeijão light e desligue o fogo. Mexa e sirva com os filés de frango reservados.

O que acharam? Quero saber. Comentem

Risoto de Limão

Hoje temos um risoto muito prático, saboroso e exótico por ter como base uma fruta para um prato principal. Com certeza você fará o maior sucesso no almoço de domingo com a família ou os amigos. Essa receita é para 4 pessoas.

Você vai precisar de:

2 xícaras (chá) de arroz arbório
6 xícaras (chá) de caldo de carne
1 unidade de cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 unidade de casca de limão ralado

30 gr de parmesão ralado

quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada

Preparo:
Refogue a cebola no azeite de oliva por 3 minutos em fogo brando. Acrescente o caldo de carne o suco de limão, casca de limão ralada, sal, pimenta do reino e noz moscada. Assim que começar a ferver, acrescente o arroz. Chegando à segunda fervura, deixe cozinhar em fogo médio por, exatamente, 15 minutos. Desligue, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, misturando suavemente. Espere descansar por 5 minutos. Coloque nos pratos individuais ou travessa para o centro da mesa. Sirva imediatamente.

Quero saber o que acharam.

Até a próxima.

Lançamento Miolo Millésime - Safra 2008

Acabei de receber por e-mail um informativo da miolo, então resolvi compartilhar com vocês.

Os vinhos da Miolo são muito bons e esse novo lançamento não deve fugir a regra.

Experiementem e comentem.

Menu Marrocos #1 - Prato Principal

Chegamos ao prato principal do Menu Marrocos.
Para esse menu escolhi um frango, pois o sabor está bem mais perto do nosso paladar.
Além disso, essa receita vai te surpreender. É suficiente para 4 pessoas. Então vamos à receita:

Frango com Geléia de Tomate
Dajaj Mâa Morabba Tamatem

Você vai Precisar de:
1,5kg de frango inteiro cortado em pedaços
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de café de gengibre moído
1 pau de canela
1/2 colher de café de pimenta-do-reino preta
1 pitada de pistilos de açafrão moídos (pode substituir por açafrão da terra)
30g de grãos de gergelim
Sal

Para a Geléia:
800g de tomates maduros
80g de mel
1 colher de café de canela em pó
40g de manteiga

Preparo:
Pique a cebola em cubos bem pequenos. Após retirar o germe do alho, amasse-os. Doure o frango com as especiarias, no azeite, por 5min em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, misture e deixe por mais 2min. Regue com 100ml de água e cozinhe por cerca de 45min, virando os pedaços de vez em quando.
Para a Geléia: Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos pequenos. Derreta a manteiga. Adicione a canela, depois os tomates. Misture e cozinhe em fogo médio por 15min, até que a água evapore. Acrescente o mel até apurar (cerca de 15min).
Torre a seco os grãos de gergelim.
Montagem: Sirva os pedaços de frango com o molho polvilhado com gergelim acompanhado de geléia de tomate.

Estamos quase no fim de uma refeição marroquina, só faltam mais dois pratos. O próximo será a sobremesa.

Não deixem de comentar.