Fusion Food: o que é?

Bom Dia... Na faculdade o professor de Cozinha Contemporânea nos propôs um desafio em forma de trabalho: preparar um menu fusion food. Todos ficamos meio apreensivos, afinal o que era fusion food? No primeiro momento pensei "Fusion Food é a mistura de duas preparações que dá origem a outra. Beleza esse trabalho vai ser fácil". Minha tese não durou nem dois minutos. Ao nos explicar o que era, percebemos o grau de dificuldade desse trabalho. Fusion Food é a mistura sim, mas é a mistura de culturas, insumos, técnicas etc, e não apenas preparações. Portanto para cada preparação havia toda uma história por trás de sua idealização e confecção. Até aí tudo bem, mas quando ele nos disse que seria feito um sorteio dos dois países, que incluia o Laos e o Haiti entre outros, para realizar o trabalho o nervosismo bateu recordes, ainda mais em época de TCC. Embora um trabalho dificil ele é um desafio interessante, tanto que resolvi abrir uma nova seção no blog dedicada à essa forma da gastronomia. Nessa seção idealizarei preparações com esse tema e junto com ele um pequeno resumo da história. Porém nem sempre consiguirei fazer as preparações, então pode ser que algumas não tenham fotos. Obrigado pela visita, voltem sempre, aqui sempre tem novidade quentinha saindo do forno. P.S.: Os países que terei que fundir são Japão e Escócia. Me desejem sorte.

Concursos Culinários

Boa Noite... Para todos aqueles que amam cozinhar e estão esperando seu lugar ao sol tenho duas dicas ótimas: Concurso Cultural - Seu Segredinho Vale Prêmios! Realizado pelo CyberCook em parceria com o Carrefour. Serão escolhidas as três (3) melhores receitas para ganhar maravilhosos kits Brinox. Participe. Concurso Cultural - Uma Receita, Uma História. Realizado pela TAM Viagens com apoio do Senac. Os autores das 4 melhores receitas participarão de um evento no Senac onde farão seu prato para uma comissão julgadora. O melhor prato irá ganhar um roteiro gastronômico da TAM Viagens para Milão ou Bariloche. Boa Sorte e quem quiser pode me enviar uma receita que terei o prazer de publicá-la.

Menu Marrocos #1 - Primeiro Prato

Boa Tarde...

Seguindo com nossa série de pratos marroquinos em uma refeição chegamos ao primeiro prato. Ainda não é o prato principal, na verdade é um intermediário, aquele que vai preparar seu organismo nessa transição de um prato leve, como uma salada, para um prato mais robusto e encorpado.

E para o primeiro prato do Marrocos escolhi um tajine bem saboroso... mas espera aí.... Você deve estar se perguntando o que é um Tajine?

Vamos a uma breve explicação...

Tajine é uma técnica de praparação tradicional marroquina que resulta carne tenra, soltando-se dos ossos, com vegetais aromáticos e molho.

Além disso, é o nome da panela utilizada para tal preparação, uma panela especial feita de barro cozido e envernizado. É bem resistente quando submetida a altas temperaturas. A base pode ser levada à mesa visto que é bem ornamentada.

Explicações dadas vamos à receita:

Tajine de legumes

Tajine bi  al Khodar

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 40 minutos

Para 4 pessoas

Você vai precisar:
2 tomates

3 abobrinhas

3 cenouras

2 nabos

1 pimentão

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de páprica

1 maço pequeno de salsa

1 maço pequeno de coentro

Sal

Pimenta-do-reino moída

Preparo:
Coloque para ferver uma grande quantidade de água. Mergulhe os tomates durante 15 segundos, depois os passe em água fria, retire-lhes a pele e as sementes; corte-os em quatro em cima de uma peneira, colocada sobre uma saladeira, a fim de recuperar o suco. Deixe-os escorrer na peneira.

Descasque os dentes de alho; pique-os após retirar-lhes o germe. Lave, seque e pique a salsa e o coentro. Misture o azeite, o alho, o cominho, a páprica e a metade das ervas. Tempere com sal e pimenta. Adicione o suco dos tomates. Reserve esse molho.

Descasque e corte a cebola. Raspe e lave as cenouras e os nabos. Retire o pendúnculo e as sementes do pimentão. Lave as abobrinhas. Corte todos os legumes em pedaços grandes.

Coloque todos os legumes em uma panela. Misture o restante da salsa e do coentro, depois regue com o molho. Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo brando por volta de 40 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, deixe reduzir o molho se necessário.

Pessoal, quero agradeçer pela visita e pedir para que comentem isso só ajuda o blog a crescer.

Até a próxima.

Notas Rápidas - Cappuccino Tradissionalissimo

O Inveno está aí e nada melhor do que assistir a um bom filme junto da pessoa amada. Para completar o clima uma boa xícara de cappuccino.   Das bebidas à base de café essa é a mais consumida no Brasil, porém o original italiano sofreu diversas alterações ao longo do tempo. Basicamente a receita é composta por café espresso e leite cremoso, obtido através de vaporização. Em alguns lugares adiciona-se uma pitada de cacau em pó. Ao degustar o cappuccino devemos perceber um toque adocicado e sentir o perfeito equilibrio entre o café e o leite. É claro que isso não impede que as inumeras cafeteiras espalhadas pelo mundo tenham a liberdade e criar suas versões dessa bebida fantástica. Então não perca mais tempo e vai preparar uma xícara agora. E depois volte e comente.

Menu Marrocos #1 - Entrada

Boa Noite...

Hoje vamos a uma das muitas entradas marroquinas, lembrando que normalmente são algum tipo de salada. Para esse post escolhi a salada de laranjas com canela por ter um sabor um tanto diferente do que estamos acostumados aqui no Brasil. Vamos a receita:

Salada de Laranja com Canela

Salata Albotokal bi al Karfa

Preparação: 15min

Para 4 pessoas

Você vai precisar de:

3 laranjas

Suco de 1 laranja

Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

½ colher de café de canela em pó

1 colher de café de água de flor de laranjeira

Preparo:

Descasque bem as laranjas, retirando todas as peles brancas. Corte-as em rodelas finas, retire todas as sementes e coloque as rodelas em uma travessa.

Misture os dois sucos em uma tigela, depois incorpore o açúcar e a água de flor de laranjeira. Mexa bem para dissolver o açúcar, depois despeje sobre as rodelas de laranja. Polvilhe com canela e sirva.

Quero ver as fotos das suas preparações ein? Infelizmente não consegui colocar uma foto do meu prato. 

Pessoas para o blog continuar crescendo vamos comentar, é de graça.

Cozinhas do Mundo: Marrocos

Conhecida como uma das mais sensuais do mundo, pois abrange sentimentos que são aguçados pela cor e pelos aromas de poucas cozinhas são capazes de conseguir.

Atualmente se trata de uma cozinha criativa e refinada graças as inúmeras experiências de vida obtidas por cozinheiros que se estabeleceram nas cidades como Fez, Meknes, Marrakesh e Rabat.

O ato de se alimentar no Marrocos é visto com tal importância, pois ao almoçar podemos sentir a melodia do prato principal visando suas características principais, sendo este servido até que todos os convidados estejam satisfeitos.

A refeição normalmente começa com várias saladas, em seguida é servido o tradicional tajine, uma expécie de guisado. Após essa entrada vem o prato principal, tradicionalmente cordeiro ou frango sempre acompanhados de algum couscous, verduras e legumes. Para finalizar a refeição eles bebem o típico chá moruno ou o de menta, ingrediente muito utilizado nessa cozinha.

No Marrocos, é normal comer-se com os três primeiros dedos da sua mão, além de usar o pão como talher.

A cozinha marroquina tem por base os costumes árabes combinadas com as influencias judias com o toque da Andaluzia, o que derivou uma cozinha rica em cores, sabores e aromas o que a torna visualmente convidativa.

Os pratos mais tradicionais do Marrocos são o CousCous, baseado na sêmola com carne e verduras, cozinhado com limão e azeitonas. Muito diferente do brasileiro tanto na preparação como na apresentação, visto que o brasileiro tem uma forma que nos remete a um bolo e o marroquino lembra um tipo de farofa, porém mais úmida.

Dos ingredientes que se usam muito na cozinha marroquina, os destaques são a menta, a azeitona, as laranjas, os limões e a pêra. Também se cultiva amêndoas, castanhas, nozes, cerejas, melões, romãs e tâmaras. A Costa Atlântica de Marrocos proporciona também alguns mariscos e a criação de cordeiro.

Nesta terra rica em alimentos de alta qualidade a ênfase está na cozinha caseira.
Para a maioria dos marroquinos a melhor cozinha é a de casa e não a encontrada nos restaurantes.

O Marrocos é um país muito tradicional, com muitas raízes no passado, mas sempre inovador e moderno.

No próximo post trarei um Menu Marroquino muito saboroso. Fiquem atentos.


شهية طيبة
Shhyh Ţybh
Bom Apetite

O Inicio

Esse é o meu primeiro post nesse blog, mas não o primeiro de um blog já que eu escrevo para o Livros Fantásticos, além do meu outro blog: Guardando Memórias. Enfim, reservei esse post inicial para me apresentar e apresentar o blog.

Então vamos ao que interessa... Meu nome é Eliel Carvalho, sou estudante do último ano de Gastronomia e sempre fui apaixonado por essa área, sempre que minha mãe ou minha avó iam à cozinha eu às acompanhava para tentar absorver o máximo de experiência delas. Minha mãe não gosta muito de cozinhar, minha avó pelo contrário faz dessa atividade um lazer. E foi assim que criei gosto pela cozinha, o meu cômodo da casa preferido.

Embora alguns achem que não tenho a mínima vocação para a cozinha eu discordo, embora eu seja um pouquinho atrapalhado, mas nada que me atrapalhe na jornada para atingir meus objetivos.

Não faz muito tempo resolvi escrever um blog de gastronomia, onde eu pudesse compartilhar algumas das minhas experiências na cozinha, além de um pouco de história por trás dos pratos e ingredientes. E claro que não poderiam faltar receitas para aqueles que se permitem assim como eu se aventurar no magnífico mundo da gastronomia. Na medida do possível tentarei colocar fotos das preparações que eu fizer, mas como nem sempre será possível colocarei as que melhor representarem a receita.

Espero poder atender as expectativas de todos e as minhas também. Até a próxima.